• Üsd a tojásokat egy keverőtálba, és habard el őket.
• Add a zabpehelylisztet, a sót, a (ha használsz vaníliát és citromhéjat) a tojásokhoz és a tej felét. Keverd csomómentesre.
• Higítsd a zabpalacsinta tésztáját a maradék tejjel és szódával.
• Tedd félre pihenni a zapalacsinta tésztáját kb. 10 percre.

Zabpalacsinta sütése:

• Melegíts fel egy teflon palacsintasütőt, és kend ki vékonyan a kókuszolajjal.
• Mivel a zabliszt hajlamos leüllepedni a tészta alján, ezért mindig keverd át a tésztát, mielőtt merítesz belőle.
• Merj kb. 1 merőkanálnyi tésztát, öntsd a palacsintasütőbe, és oszlasd el a tésztát, ugyanúgy mint a hagyományos palacsinta sütésénél.
• Ha a zabpalacsinta teteje már megszilárdul, és a széle kezd elvállni a sütő szélétől, egy spatula segítségével fordítsd át, és süsd meg a zabpalacsinta másik oldalát is. A másik oldal már gyorsabban megsül.
• A zabpalacsintához valamilyen diétás palacsinta tölteléket válassz, mint példáula fűszeres sütőtökpüré, vagy hozzáadott cukor nélkül készített lekvár.

Tippek a zabpalacsinta készítéséhez:

• Boltbanvásárolt zabpehelylisztet használj, mert az finomra van őrölve, ha otthon őrlöda zabpelyhet az darabosabb lesz, és azzal nehezebb dolgozni.
• Azabpalacsinta tésztája hajlamos besűrűsödni, ezért egyszerre ne keverj be túlnagy mennyiséget. Ha több palacsintát szeretnél készíteni, akkor keverj be egyadag tésztát, süsd ki a palacsintákat, és utána keverj be egy újabb adagtésztát. Ha esetleg sütés alatt mégis besűrűsődne a tészta, higítsd egy-kétevőkanál tejjel.
• Sütéselőtt mindig keverd át a tésztát, mert a zabliszt leül a tészta aljára.