Üsd a tojásokat egy keverőtálba, és habard el őket.
Add a zabpehelylisztet, a sót, a (ha használsz vaníliát és citromhéjat) a tojásokhoz és a tej felét. Keverd csomómentesre.
Higítsd a zabpalacsinta tésztáját a maradék tejjel és szódával.
Tedd félre pihenni a zapalacsinta tésztáját kb. 10 percre.
Zabpalacsinta sütése:
Melegíts fel egy teflon palacsintasütőt, és kend ki vékonyan a kókuszolajjal.
Mivel a zabliszt hajlamos leüllepedni a tészta alján, ezért mindig keverd át a tésztát, mielőtt merítesz belőle.
Merj kb. 1 merőkanálnyi tésztát, öntsd a palacsintasütőbe, és oszlasd el a tésztát, ugyanúgy mint a hagyományos palacsinta sütésénél.
Ha a zabpalacsinta teteje már megszilárdul, és a széle kezd elvállni a sütő szélétől, egy spatula segítségével fordítsd át, és süsd meg a zabpalacsinta másik oldalát is. A másik oldal már gyorsabban megsül.
A zabpalacsintához valamilyen diétás palacsinta tölteléket válassz, mint példáula fűszeres sütőtökpüré, vagy hozzáadott cukor nélkül készített lekvár.
Tippek a zabpalacsinta készítéséhez:
Boltbanvásárolt zabpehelylisztet használj, mert az finomra van őrölve, ha otthon őrlöda zabpelyhet az darabosabb lesz, és azzal nehezebb dolgozni.
Azabpalacsinta tésztája hajlamos besűrűsödni, ezért egyszerre ne keverj be túlnagy mennyiséget. Ha több palacsintát szeretnél készíteni, akkor keverj be egyadag tésztát, süsd ki a palacsintákat, és utána keverj be egy újabb adagtésztát. Ha esetleg sütés alatt mégis besűrűsődne a tészta, higítsd egy-kétevőkanál tejjel.
Sütéselőtt mindig keverd át a tésztát, mert a zabliszt leül a tészta aljára.